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一年四季都能加工高品质贵州绿茶?凤冈县茶企拿到 说

发布日期:2020-09-07 05:22   来源:未知   阅读:

编审/蒋照俊

原标题:一年四季都能加工高品质贵州绿茶?凤冈县茶企拿到"说明书"

他认为第一要在茶青的管理上,加强肥培管理,以长度作为采摘标准。第二,在摊青的过程中做到:1.薄摊;2.充分利用厂房空间,可使用茶叶摊青架进行多层摊青;3.控温降湿。第三,在杀青环节根据加工茶叶外形品质特征,选择适宜的杀青设备,机械化、智能化程度越高越好。第四,在做形这一步上以目标市场为导向,选择合理的做形方式。第五,在提香时注意:1.低温长时提香(70-95℃,2小时以上);2.烘干提香。

培训过程中,潘科老师身边总是被学员“包围”,被各种问题“轰炸”。针对怎样提升贵州绿茶的加工技术,他提出了五条宝贵建议。

“在绿茶加工当中,杀青是最重要的环节,但若是摊晾不行,做出的茶叶香气滋味都会有很大的欠缺。”潘科老师教大家用手去感受杀青期间茶叶水分的变化,从而来调控杀青机的速度与温度。“只有不停地做茶,体验每个阶段的变化,才能去发现、去改变、去提升。”

在培训课堂上,潘科老师提到,要做好贵州绿茶加工,首先要了解贵州绿茶的品质特征。“贵州绿茶”具有“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的特点;贵州绿茶产品中扁形以“湄潭翠芽”为代表,色泽、扁度差异大;卷曲形以“都匀毛尖”“瀑布毛峰”为代表,以一芽一叶为主,色泽、卷曲度、显毫度差异大;颗粒形以“绿宝石”为代表,以一芽二三叶为主。

现场加工环节,潘科老师指出,在贵州做好绿茶,时间不是问题。大家要弱化春茶、明前茶的概念。贵州有着得天独厚的生态环境优势,只要严把工艺和质量关,每个季节都能做出高品质的贵州绿茶。

在潘科老师的引导和讲授下,各企业的技术人员认真学习茶叶的摊凉,了解到茶叶的水分大约控制在什么程度,叶子呈现什么状态。

据了解,“贵州绿茶”国家地理标志农产品保护工程专题培训还将于9-10月陆续走进水城、余庆等10余个产茶县,帮助当地茶企进一步提升贵州绿茶加工水平和品质提升,推动贵州茶产业高质量发展。

9月3日,凤冈县“贵州绿茶”国家地理标志农产品保护工程专题培训进入第二天。在凤冈县浪竹茶业公司加工厂房内,省农科院茶叶研究所副研究员潘科采用理论与实操相结合的方式,向培训学员重点讲解贵州绿茶生产、加工环节的要点、难点及解决方案。

编辑/熊双雨